Piscàtricә Arrùstùtә: la Ricetta

Il rospo o rana pescatrice è un pesce dalle carni magre che appartiene alla famiglia Lophiidae, viene
mangiata soprattutto la sua coda che si trova facilmente nelle pescherie e il suo sapore varia a seconda della provenienza. È un predatore intelligente, molto diffuso anche nel Mar Mediterraneo, che vive principalmente nei fondali bassi e rocciosi.
INGREDIENTI:
– Kg 1 di pescatrice

• vino bianco q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• aglio, se gradito
• prezzemolo
• pepe

PROCEDIMENTO:
Lavare le code di rospo sotto l’acqua corrente e tagliarle a pezzi medi. Sistemare un foglio di carta da forno in una teglia, adagiare i pezzi di pesce e bagnare con il vino bianco. Far cuocere per circa quindici minuti in forno a 180° sotto il grill. Controllare ogni tanto se il liquido prodotto è sufficiente a non renderlo secco. Intanto preparare la salsa a crudo detta pinzimonio con l’olio, l’aglio, il pepe, il sale e il prezzemolo tritato. Sistemare il pesce in un piatto da portata e condirlo con il pinzimonio. Non dimenticare di accompagnare questo piatto con un calice di buon vino frizzante bianco Alghero Doc prodotto con uva Vermentino, servito fresco, dal profumo gradevole e fruttato.

Redazione IAMTaranto
Scopri altri articoli di questo autore

Ti è piaciuto questo articolo?

Sostienici