Spaghetti con il pesce: la Ricetta

Gli spaghetti col sugo di pesce sono un primo piatto tipico della cucina di mare tarantina, si possono
preparare con molte varietà di pesce di alta qualità, a seconda del proprio gusto. Il pesce sarà il
secondo piatto da gustare con un contorno di insalata di patate al verde.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 500 g. di cozze

• 500 g. di vongole
• 400 g. misto di pesce
• 500 g. di rana pescatrice
• 500 g. di gallinella
• 500 g. di scorfano
• 400 g. calamari e seppie pulite
• 4 gamberoni
• 4 scampi
• 300 g. di spaghetti
• 500 g. passata di pomodoro
• olio q.b.
• vino bianco q.b.
• sale q.b.
• ½ cipollotto
• uno spicchio di aglio
• prezzemolo
• basilico
• pepe o peperoncino
  PROCEDIMENTO:
  Lavare e pulire il pesce, levare dai gamberi il budellino, lavare accuratamente gli scampi, i calamari
  e le seppie e tagliarli a pezzi medi. Mettere sul fuoco un tegame con un giro di olio, l’aglio e il
  cipollotto, appena imbiondito togliere lo spicchio d’aglio e aggiungere il pesce, sfumare con il vino
  bianco, dopo qualche minuto unire la passata di pomodoro e profumare con il basilico. Nel
  frattempo far aprire in un tegame le cozze e le vongole, dopo averle lavate accuratamente, sgusciare

e lasciarne qualcuna intera per guarnire i piatti e aggiungerle al sugo. Cuocere gli spaghetti e appena
cotti al dente, amalgamare con il sugo per un minutino e servire con del prezzemolo tritato fresco e
pepe o peperoncino, se gradito. Guarnire con le cozze, le vongole e i crostacei.
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Sisto 2009 servito fresco accompagnerà il vostro piatto e ne esalterà il sapore di mare.

Redazione IAMTaranto
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