Orata al Cartoccio: la Ricetta

L’orata è una specie di pesce costiero appartenente alla famiglia Sparidae. Le sue carni molto pregiate, profumate e tenere, si prestano a essere cucinate in molteplici modi e la sua colorazione vivace presenta delle sfumature rosate se pescato, differente dal pesce d’allevamento.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
– n. 2 orate di media grandezza

• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 spicco d’aglio
• prezzemolo q.b.
• fettine di limone

PROCEDIMENTO:
Pulire il pesce eliminando le interiora e lavarlo abbondantemente. Preparare due fogli di carta da forno, condire le cavità del pesce con il prezzemolo tritato, l’aglio, sale e pepe. Adagiare le orate sulla carta, irrorarle con l’olio, e completare con una spolverata di prezzemolo, sale e pepe. Chiudere accuratamente i cartocci e metterli in una pirofila. Cuocere per circa 20 minuti in forno a 180°. Servire i cartocci aperti e decorare con fettine di limone. Non dimenticare di accompagnare questo piatto con un buon calice di Prosecco di Conegliano Valdobbiadene dal gusto fresco e ricco di profumi fruttati e floreali.

Redazione IAMTaranto
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