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Una pizzeria del Tarantino entra nella Guida Identità Golose 2026
Redazione IAMTaranto - 3 Dicembre 2025
Post Facebook della Pizzeria in provincia di Taranto (a Manduria, ndr.) Rahù Pizza e Carni: “Siamo ufficialmente su Identità Golose 2026. Un traguardo che ci riempie di orgoglio e che vogliamo condividere con tutti voi. Ai nostri ragazzi, che ogni giorno mettono passione, dedizione e cura in ogni dettaglio: siete il cuore pulsante di Rahù, la forza che rende possibile tutto questo. Ai nostri clienti, che ci scelgono, ci sostengono e ci spingono a migliorarci costantemente: senza di voi, nulla avrebbe senso.
A tutti quelli che, in ogni modo, fanno parte del nostro percorso — fornitori, collaboratori, amici e chi ci accompagna fin dall’inizio”.
Di seguito il pezzo redato da identitagolose.it a cura di Mario Pennelli: “Nel cuore di Manduria, Maurizio Raho e Lorenza Melechi firmano un progetto che unisce pizza e brace, anima e gola, ricerca e sentimento. L’ambiente, avvolto da toni blu profondi e da un grande, bellissimo, bancone bar, è elegante ma accogliente, con tele di juta appese ai muri che raccontano la materia prima, la terra, la vita contadina.
La pizza di Rahù è un atto d’amore per i grani antichi: farine tipo 2 macinate a pietra, farro integrale, germe di grano e lievito madre. Gli impasti risultano leggeri e profumati e diventano base di sapori autentici. Strepitosi i condimenti che declinano le pizze in modi così entusiasmanti che le papille gustative ringraziano: dalla Rahù, con stufato di pomodorini di Manduria, capocollo al vin cotto, stracciatella e mandorle tostate, alla Capperi che pizza, con passata di pomodori gialli, stracciatella, alici, capperi, polvere di olive e pomodoro secco… Fino alla irrinunciabile pizza dolce, a chiudere.
Il bar celebra la miscelazione d’autore, indicata per accompagnare le pizze. Notevole la selezione di vini e birre artigianali. Rahù è un luogo in cui il fuoco incontra la lievitazione e il gusto diventa ricerca, per la gioia dei buongustai”.
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