Pizzecaridde cicere e cozze: la Ricetta

I cavatelli sono una pasta fresca di semola, di una forma allungata con una incavatura all’interno,
originaria del Molise e diffusasi in tutto il Sud e, in particolare, in Puglia all’epoca di Federico II di
Svevia, estimatore della cucina tradizionale pugliese.

INGREDIENTI per 4 persone:

• Kg 1 di cozze
• 250 g. ceci precotti
• 350 g. cavatelli freschi
• 500 g. pomodori pelati
• 1 spicchio di aglio
• olio q.b.
• sale q.b.
• vino bianco
• prezzemolo
• pepe o peperoncino

PROCEDIMENTO:
Lavare ed eliminare dalle cozze il bisso e gli eventuali residui sulle valve e poi estrarre il frutto che va messo da parte. Mettere sul fuoco un tegame con un giro di olio e l’aglio, appena imbiondito togliere lo spicchio d’aglio, versare le cozze e poi un po’ di vino bianco. Evaporato il vino, aggiungere i pomodori spezzettati e schiacciati, lasciare cuocere per qualche minuto, infine unire i ceci e girare con un cucchiaio di legno regolando il sale. Nel frattempo lessare la pasta, scolarla e mantecarla con il sugo. Servire con del prezzemolo fresco e pepe o peperoncino, se gradito. Non dimenticare di accompagnare questo piatto con un buon calice di vino semiaromatico come il Sauvignon Blanc, che ne esalterà il sapore intenso e particolare di terra e mare.

Redazione IAMTaranto
Scopri altri articoli di questo autore

Ti è piaciuto questo articolo?

Sostienici