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Pasta con gli scampi: la Ricetta
Redazione IAMTaranto - 5 Maggio 2024
Lo scampo è un crostaceo decapode della famiglia delle Nephropidae. La specie Nephrops norvegicus tipica del Mar Tirreno e del Mar Adriatico predilige i fondali non molto profondi, sabbiosi e fangosi. Il corpo è di forma allungata e non supera i 25 centimetri di lunghezza.
INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
- – 400 g. di scampi di media grandezza
- 240 g. di spaghetti
- 200 g. di passata di pomodoro
- 10 pomodorini ciliegino
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- uno spicchio di aglio
- vino bianco
- prezzemolo q.b.
- pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Pulire e lavare gli scampi, togliendo gli occhi, i baffetti e le parti pungenti delle chele, che possono essere eliminate se danno fastidio. Mettere sul fuoco un tegame con un giro di olio, unire l’aglio intero e appena imbiondito toglierlo, aggiungere gli scampi, quando cominciano a colorarsi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare il vino e aggiungere i pomodorini, dopo un paio di minuti, il tempo per ammorbidirsi, inserire la passata di pomodoro, un ciuffetto di prezzemolo, regolare di sale e lasciare cuocere per circa quindici minuti. Nel frattempo cuocere la pasta. Scolare la pasta al dente, condire con il sugo e servire con prezzemolo tritato fresco e, se gradito, del pepe. Un buon vino bianco Chardonnay Damilano 2020 esalterà il sapore del vostro piatto.
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