Paccheri con i calamari: la Ricetta

I paccheri con i calamari sono un primo piatto tipico e gustoso della cucina di mare. I calamari conosciuti anche come calamari europei, sono molluschi cefalopodi della famiglia Loliginidae. dal corpo allungato di colore rosa con pinne laterali, vivono soprattutto lungo le coste in ambiente sabbioso.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 800 g. di calamari
• 400 g. di paccheri
• 300 g. di pomodorini ciliegino
• olio q.b.
• vino bianco q.b.
• sale q.b.
• uno spicchio di aglio
• prezzemolo
• pepe o peperoncino

PROCEDIMENTO:
Lavare e pulire i calamari, eliminando l’osso, la sacca cercando di non romperli, tagliando il corpo ad anelli e la testa con i tentacoli lascarla intera. Mettere sul fuoco un tegame con un giro di olio e l’aglio, appena imbiondito togliere lo spicchio d’aglio e aggiungere i calamari, sfumare con il vino bianco, dopo qualche minuto unire i pomodorini e profumare con il prezzemolo. Nel frattempo far cuocere i paccheri e appena cotti al dente, amalgamare con il sugo per paio di minuti e servire con del prezzemolo tritato fresco e pepe o peperoncino, se gradito. Un calice di buon vino bianco Vermentino di Sardegna DOC servito fresco accompagnerà il vostro piatto e ne esalterà il sapore di mare.

Redazione IAMTaranto
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